Capesante mezzo guscio

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Descrizione

Tra i molluschi più noti ed apprezzati nella cucina italiana ed internazionale, le capesante sono conosciute anche come Conchiglie di San Giacomo. Lo stesso nome si dice derivi dal fatto che la conchiglia veniva usata nel medioevo per versare l’acqua benedetta sulla testa dei battezzandi, oltre che raccolte dai pellegrini nei pressi del Santuario di San Giacomo, sulla strada del Cammino di Santiago di Compostela.

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